“อำแดง​ไต้ฝุ่น”​ อร่อยจัดจ้านถึงแก่นแท้ของอาหาร​ไทย-ฮ่องกงสูตรโบราณ

ส่วนคำว่า ‘ไต้ฝุ่น‘ เป็น​ตัวแทนของอาหารจีน​ ซึ่งมาจากพายุไต้ฝุ่นบนเกาะฮ่องกง​ ที่ชาวประมงมักจะหลบไปพักในเขตอเบอร์ดีน (เขตหลบพายุไต้ฝุ่น) ในระหว่างนั้น​ชาวประมงก็จะใช้วัตถุดิบท้องถิ่นที่หาง่ายไม่กี่ชนิดนำมาปรุงกับอาหารทะเล  ทำอาหารกันสด​ ๆ บนเรือในขณะที่หลบพายุไต้ฝุ่น และเป็นที่มาของเมนู​ซิกเนเจอร์​​ของทางร้าน ที่ชื่อTyphoon Shelter Chili Crab หรือมีนิคเนมสั้น ๆ ว่า “Spicy Crab”

ใครที่อยากกินปูไซส์ยักษ์ เนื้อแน่น สด รสชาติถึงเครื่องเทศ  อย่าง “ปูผัดพริกฮ่องกงสูตรพื้นบ้าน-Typhoon Shelter Chili Crab”  ไม่ต้องไปไกลถึงฮ่องกงแล้วค่ะ มาที่อำแดงไต้ฝุ่นรับรองไม่ผิดหวัง  ยืนหนึ่งเรื่องความอร่อยจัดจ้านย่านสุขุมวิทค่ะ ซึ่งคุณหญ่ได้เดินทางไปศึกษาวิธีการและเคล็ดลับการปรุงถึงฮ่องกงกับชาวประมงท้องถิ่นยุคบุกเบิกบนเรือด้วยตัวเอง แล้วมีการนำมาปรับปรุงสูตรเล็กน้อยให้รสชาติถูกปากคนไทย

ตามมา​ด้วย กุ้งแม่น้ำเผา -Grilled Fresh Giant River Prawn (950 บาท/4 ขีด)  เรียกว่าเป็นโคตรกุ้งเผาจากลุ่มเจ้าพระยาในราคาอยุธยา​ แต่หากินได้ที่อำแดง​ไต้ฝุ่น ​เนื้อกุ้งสด​ แน่น​ ๆ เด้ง​ ​ๆ​ พร้อมมันหัวกุ้งเยิ้ม​ ๆ ย่าง​ด้วย​เตาถ่าน​ กลิ่นหอมฉุน​ แซ่บด้วยน้ำจิ้มซีฟู้ดรสเลิศ​จากมะนาวสดแท้ๅ 100%

จานเด็ดเจ็ดย่านน้ำ อร่อยเป็นหนึ่งในตองอู

อร่อย​แซ่บตัวแตกกัน​ต่อที่​ “ปูไข่ดอง แดนกิมจิ ซอสเกาหลี -Marinate Spicy Egg Crab in Korean Style” ราคา 850 บ​ เมนู​นี้ได้รับการการคัดเลือกจากมิชลิน ไกด์ ปี 2020 ให้เป็น Michelin Plate  ทางอำแดงไต้ฝุ่นใช้ปูทะเลไข่ตัวแน่น ดองกับซีอิ๊วถั่วเหลืองแท้สไตล์เกาหลี รสกลมกล่อม หอมเค็มลงตัว ดองนาน 3 ชม.  แล้วโรยด้วยพริกสดกับงาขาว เสิร์ฟมาพร้อมกับน้ำจิ้มสไตล์ไทยสูตรโบราณที่ทางร้านคิดขึ้นมา รสแซ่บจัดจ้านลงตัว  

คนชอบปลาต้องไม่พลาดลองเมนูนี้ “ปลาตาเดียวทอดเกลือแม่ยี่สุ่น-Deep Fried Halibut serve with Vermicelli and homemade sauce” ราคา 450 บาท ใช้ปลาตาเดียวสดใหม่ เนื้อเหนียวแน่น หั่นเต๋าพอดีคำนำไปทอดจนสีเหลืองทอง เคล้าเกลือ มีความกรอบนอกนุ่มใน เสริฟพร้อมเส้นหมี่ที่จัดมาเป็นคำ ๆ โรยหอมเจียว กินคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ดและน้ำจิ้มถั่วตัด  

จานนี้กดไลค์รัว ๆ มิชลินยังไม่ให้ดาว มา ๆ “มาดามปูจ๋า” อร่อยติดดาวให้เอง เต็มคำกับเนื้อปูก้อนยักษ์ใหญ่ “กะเพราเนื้อปูก้อนยักษ์” ราคา 390 บาท ผัดแบบสูตรโบราณ ที่นอกจากจะใส่พริกขี้หนูสวน/กระเทียม/แล้วยังเพิ่มความหอมจัดจ้านด้วย“ข่า” นำเครื่องมาโขลกรวมกันผัดใส่เนื้อปูสดก้อนโต อร่อยเต็มคำ ใส่ใบกะเพราแดงหรือกะเพราป่ามาแบบไม่ยั้งมือ ท๊อปด้วยกะเพราทอดและกากหมูเจียวชิ้นโตที่โรยมาทั่วจาน เพิ่มอรรถรสกินอย่างเพลิดเพลินจนเติมข้าวเพิ่มไม่รู้ตัว

หอมกะปิ รัญจวนให้หวลหา ถัดมาเป็นอาหารไทยโบราณที่มีมาตั้งแต่สมัยรัชกาลที่ 5 ค่ะ เป็นแกงที่นำน้ำพริกกะปิ มาดัดแปลง ชื่อ “แกงรัญจวนเนื้อ-Traditional Thai curry with Shrimp Paste and Basil (Pork / Beef)” ราคา 220 บาท ความหอมนัวของเนื้อที่ใส่ไปในน้ำแกงเดือด ๆ หอมเคล้ากับโหระพาและกะปิชั้นดี

ปิดท้ายด้วยของหวานรังสรรค์ตามชื่อร้าน “อำแดงไต้ฝุ่น-Amdang Typhoon’s special dessert”  Signature ด้านขนมของร้าน ราคา 150 บาท มี 5 ชิ้น
เป็นขนมหวานสูตรไทยจีนประยุกต์ ใช้เต้าหู้ Homemade ไปคลุกกับงาบดก่อนนำไปทอด โรยด้วยน้ำตาล เกลือ   รสสัมผัสของเต้าหู้นุ่มนวล หวานน้อยมีความมันจากงาบด ตัดด้วยความเค็มบาง ๆ  ของวง ของหวาน อื่นๆ ที่น่าลอง  ไอศกรีมโฮมเมดตามฤดูกาล   สตอเบอร์รี่ลอยแก้วแม่สะพรั่ง   ข้าวเหนียวมะม่วง