XIM Bangkok เมื่อค็อกเทลไม่ใช่แค่เครื่องดื่ม แต่คือการทดลองแห่งรสชาติและศิลปะการเล่าเรื่อง ผ่าน 4 Chapters สุดสร้างสรรค์

หมายเหตุ : บทความนี้จัดทำขึ้นเพื่อรีวิวประสบการณ์และบรรยากาศของร้าน เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เหมาะสำหรับผู้มีอายุ 20 ปีขึ้นไป และควรดื่มอย่างมีความรับผิดชอบ

หากพูดถึง Cocktail Bar ที่กำลังได้รับความสนใจในเวลานี้ XIM Bangkok คืออีกหนึ่งชื่อที่ไม่ควรมองข้าม บาร์แห่งใหม่บนชั้น 3 ของ The 49 Terrace สุขุมวิท 49 ที่โดดเด่นตั้งแต่ก้าวแรกด้วย เคาน์เตอร์บาร์รูปตัว X สัญลักษณ์ของร้านที่สะท้อนแนวคิดการ “Cross” ระหว่างศาสตร์ ศิลป์ วิทยาศาสตร์ และจินตนาการ ก่อนจะถ่ายทอดออกมาเป็นเครื่องดื่มแต่ละแก้ว

เบื้องหลังของ XIM Bangkok คือการรวมตัวของทีมมิกโซโลจิสต์ระดับแนวหน้าที่เคยฝากฝีมือไว้ตามโรงแรมและบาร์ชื่อดัง พวกเขานำประสบการณ์ เทคนิค และความคิดสร้างสรรค์มาร่วมกันพัฒนาเครื่องดื่มภายใต้แนวคิด Xplorimental Bar ที่เปรียบการสร้างค็อกเทลเหมือนการทำห้องทดลอง ทุกวัตถุดิบ ทุกเทคนิค และทุกขั้นตอนผ่านการค้นคว้า ทดลอง และปรับสมดุลอย่างละเอียด จนเกิดเป็นเมนูที่มีทั้งเรื่องราวและเอกลักษณ์เฉพาะตัว

จากคำทักทาย…สู่การเดินทางผ่าน 4 Chapters

ทันทีที่ก้าวเข้าไปใน XIM Bangkok เราได้รับการต้อนรับอย่างอบอุ่นจาก คุณตั้ม  Mixologist  ซึ่งเป็นผู้ถ่ายทอดแนวคิดและเรื่องราวของร้านได้อย่างน่าสนใจ

ก่อนจะเริ่มชิม คุณตั้มไม่ได้รีบแนะนำว่าเมนูไหนเป็น Signature หรือขายดีที่สุด แต่กลับชวนเราพูดคุยถึงที่มาของชื่อร้าน แนวคิดในการสร้างสรรค์เครื่องดื่ม และแรงบันดาลใจของแต่ละ Chapter ราวกับกำลังพาเราเปิดหนังสือเล่มหนึ่งทีละบท  ระหว่างการอธิบาย คุณตั้มเล่าถึงรายละเอียดของวัตถุดิบ เทคนิค และแนวคิดเบื้องหลังแต่ละเมนูได้อย่างเป็นกันเอง ทำให้ตลอดช่วงเวลาที่นั่งอยู่หน้า Bar Counter ไม่ได้เป็นเพียงการรอเครื่องดื่ม แต่เป็นช่วงเวลาที่เต็มไปด้วยเรื่องเล่า ความรู้ด้าน Mixology และมุมมองใหม่ ๆ ที่ทำให้การชิมค็อกเทลสนุกกว่าที่คิด

สิ่งที่ประทับใจคือ ทุก Chapter ไม่ได้ถูกแบ่งขึ้นมาเพียงเพื่อจัดหมวดหมู่เมนู แต่มีแนวคิดและเรื่องราวรองรับอย่างชัดเจน ตั้งแต่การพูดถึง ความสมดุล (Matchim) การทดลองและการผสมผสาน (Mix) การท้าทายประสาทสัมผัส (Chim) ไปจนถึงการเฉลิมฉลองประสบการณ์ (XIM) ทำให้เครื่องดื่มทุกแก้วมีที่มาและเหตุผลของการมีอยู่

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบการนั่งพูดคุยกับ Mixologist หรืออยากเรียนรู้เบื้องหลังของเครื่องดื่มแต่ละแก้ว ที่นี่ถือเป็น Cocktail Bar ที่มีเสน่ห์มาก เพราะไม่ได้เสิร์ฟเพียงเครื่องดื่ม แต่ยังเสิร์ฟ “เรื่องราว” ไปพร้อมกัน  เรียกได้ว่า XIM Bangkok เป็น Cocktail Bar ที่มี Storytelling ครบทุกมิติ ยิ่งฟังยิ่งเพลิน ยิ่งชิมก็ยิ่งเข้าใจแนวคิดของแต่ละเมนู ทำให้ค่ำคืนธรรมดากลายเป็นอีกหนึ่งประสบการณ์ที่ทั้งสนุก ได้ความรู้ และเต็มไปด้วยความแปลกใหม่ตลอดทั้ง 4 Chapters.

XIM ชื่อสั้น ๆ ที่ซ่อนความหมายไว้หลายมิติ

เสน่ห์ของร้านไม่ได้อยู่แค่เครื่องดื่ม แต่ยังรวมถึงชื่อ “XIM” ที่เล่นคำไว้อย่างชาญฉลาด  XIM อ่านได้หลายความหมาย ทั้ง “ชิม” ที่ชวนให้เปิดประสบการณ์ลิ้มรสชาติใหม่ ๆ, “ฌิม” ที่ได้รับแรงบันดาลใจจากคำว่า มัชฌิมาปฏิปทา หรือความพอดีและความสมดุล, “ซิม” ในภาษาม้งที่หมายถึง “การเฉลิมฉลอง” และเมื่อสลับตัวอักษรจะกลายเป็นคำว่า MIX ซึ่งสะท้อนหัวใจสำคัญของศาสตร์การผสมเครื่องดื่มได้อย่างลงตัว  แนวคิดทั้งหมดถูกนำมาต่อยอดเป็น 4 Chapters ที่พาผู้ดื่มเดินทางผ่านเรื่องราว รสชาติ และมุมมองที่แตกต่างกันในแต่ละแก้ว

Chapter 1 : Matchim – ความสมดุลที่อยู่ระหว่างสองขั้ว

Chapter แรกได้รับแรงบันดาลใจจากคำว่า มัชฌิมา หรือความพอดี ทุกเมนูในบทนี้จึงหยิบเอาสิ่งที่ดูตรงข้ามกันมาหาจุดสมดุล ทั้งรสชาติ ความคิด และอารมณ์

🥛 Vice v. Virtue

เมนูแรกเสิร์ฟมาใน ขวดแก้วทรงขวดนม ให้ความรู้สึกเรียบง่ายและบริสุทธิ์ แต่กลับซ่อนแนวคิดเรื่อง “ความดีและความชั่ว” ที่ไม่มีเส้นแบ่งตายตัว เหมือนข้อความบนเมนูที่บอกว่า “Between hero and villain lies the shade of grey.”  ภายในประกอบด้วย Disaronno Amaretto, Amontillado Sherry, Thandai Milk, Oxymel, Vanilla Whey, งาดำ และ Blackberry เมื่อดื่มจะสัมผัสถึงความนุ่มละมุนของนมและเครื่องเทศ ก่อนตามด้วยความสดชื่นของแบล็กเบอร์รี เป็นแก้วที่หน้าตาเรียบง่าย แต่ซ่อนความซับซ้อนของรสชาติไว้อย่างน่าสนใจ

🏺 Space : Rural – Metropolis – Mythical Land

อีกหนึ่งเมนูที่โดดเด่นทั้งหน้าตาและแนวคิด เสิร์ฟมาใน โถดินเผา พร้อมการตกแต่งด้วยใบไม้ ให้ความรู้สึกเหมือนกำลังเปิดตำนานหรือพิธีกรรมบางอย่าง  เมนูนี้พาเดินทางจาก เยาวราช ผ่าน ตราด ไปจนถึง เขาสมิง ด้วยการนำชาอู่หลงกลั่น น้ำปลาคาราเมล กุ้งแห้ง เสาวรส สละ และโหระพามาร้อยเรียงเป็นเรื่องราว แม้วัตถุดิบจะดูแตกต่างกัน แต่กลับเชื่อมโยงจนเกิดรสชาติที่สดชื่น กลมกล่อม และมีมิติอย่างน่าประทับใจ

Chapter 2 : Mix – เมื่อการทดลองสร้างรสชาติใหม่

บทแห่งการผสมผสาน ที่นำเทคนิคและวิทยาศาสตร์มาเปลี่ยนรูปแบบของเครื่องดื่มให้ต่างจากเดิม

🍨 Matters (Solid • Liquid • Gas)

หนึ่งในเมนูที่สะท้อนคอนเซ็ปต์ Xplorimental Bar ได้ดีที่สุด  เครื่องดื่มถูกนำเสนอในรูปแบบ ไอศกรีมค็อกเทล เล่นกับแนวคิดของการเปลี่ยนสถานะของสสารจาก Solid – Liquid – Gas  เมื่อชิมคำแรกจะได้ความเปรี้ยวสดชื่น ตัดด้วยความเค็มเล็ก ๆ ก่อนตามด้วยเนื้อสัมผัสกรุบกรอบที่ช่วยเพิ่มมิติ รสชาติจะค่อย ๆ เปลี่ยนไปตามการละลายของไอศกรีม ทำให้ทุกคำมีความแตกต่าง ราวกับได้สัมผัสการทดลองทางวิทยาศาสตร์ผ่านรสชาติ

Chapter 3 : Chim – การค้นพบผ่านการลิ้มรส

บทนี้ชวนให้ผู้ดื่มตั้งคำถามกับสิ่งที่รับรู้ ว่าสิ่งที่ลิ้มรสและสิ่งที่คิด อาจไม่ใช่อย่างเดียวกัน

🍫 No – Chocolate

เมนูที่สร้างความประหลาดใจได้ตั้งแต่จิบแรก เพราะแม้จะให้กลิ่นและรสสัมผัสเหมือน ดาร์กช็อกโกแลต แต่กลับ ไม่มีส่วนผสมของช็อกโกแลตเลย  ทีมบาร์เลือกใช้ Ron Matusalem Solera 15 Years, Disaronno Amaretto, Frangelico, Cocchi Dry พร้อมนำลำไยแห้ง เชอร์รี และกาแฟคั่วเข้มมาสร้างภาพจำใหม่ของรสชาติ  ผลลัพธ์คือเครื่องดื่มที่ทั้งลุ่มลึก ซับซ้อน และหลอกประสาทสัมผัสได้อย่างน่าทึ่ง จนอดไม่ได้ที่จะตั้งคำถามว่า “เรากำลังรับรู้รสชาติจากอะไรกันแน่”

Chapter 4 : XIM – การเฉลิมฉลองของประสบการณ์

บทสุดท้ายคือการรวมทุกแนวคิดเข้าไว้ด้วยกัน ผ่านเครื่องดื่มที่ทั้งอบอุ่น สนุก และเต็มไปด้วยเรื่องราว

🍄 Termite Mushroom

หนึ่งในเมนูที่น่าประทับใจ แทนที่จะเสิร์ฟในแก้วค็อกเทล กลับมาใน ถ้วยซุปร้อนใบเล็ก ให้ความรู้สึกเหมือนกำลังซดซุปมากกว่าดื่มเครื่องดื่ม แรงบันดาลใจมาจาก เห็ดโคนที่งอกขึ้นหลังสายฝน ถ่ายทอดผ่าน Consommé ที่ใช้เทคนิคการทำซุปใสแบบฝรั่งเศส ผสาน Honjozo Tamagawa Sake, เห็ดโคน, คอมบุ, เห็ดชิตาเกะ, ต้นหอมญี่ปุ่น และปลาหมึกแห้ง  เมื่อยกขึ้นจิบจะสัมผัสถึงกลิ่นหอมของป่า ความละมุนของน้ำซุป และรสอูมามิที่ค่อย ๆ แผ่กระจาย ให้ความรู้สึกอบอุ่นและแตกต่างจากเครื่องดื่มที่เคยสัมผัสมาก่อน

มากกว่าการดื่ม แต่คือการเปิดประสบการณ์

สิ่งที่ทำให้ XIM Bangkok แตกต่างจาก Cocktail Bar ทั่วไป คือการใส่ใจในทุกองค์ประกอบ ตั้งแต่แนวคิด เรื่องราว วัตถุดิบ เทคนิค ภาชนะ ไปจนถึงวิธีการเสิร์ฟ ทุกแก้วเหมือนเป็นงานศิลปะที่มีบทของตัวเอง แม้จะเป็นร้านที่เหมาะกับผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มค็อกเทล แต่สิ่งที่น่าจดจำกลับไม่ใช่เพียงรสชาติ หากเป็นประสบการณ์ที่ทำให้ผู้มาเยือนได้ “ชิม” ค้นหา และตีความเรื่องราวในแบบของตัวเอง

อีกหนึ่งกิมมิคที่ #มาดามปูจ๋า ชอบมากของ XIM Bangkok คือ ทุกครั้งที่เสิร์ฟค็อกเทลแต่ละแก้ว จะมีการ์ดใบเล็กแนบมาด้วย เปรียบเสมือน Souvenir Card ที่ไม่ได้มีไว้แค่เพิ่มความสวยงาม แต่ยังเป็นเหมือนไกด์เล่มย่อของเครื่องดื่มแก้วนั้น ภายในการ์ดจะบอกรายละเอียดทั้ง Concept, Ingredients, Chapter, แรงบันดาลใจ รวมถึงเทคนิคและขั้นตอนการสร้างสรรค์ (Mixology Process) ของค็อกเทลแต่ละเมนู ทำให้ทุกแก้วมีเรื่องราวที่สามารถกลับมาอ่านทบทวนได้อีกครั้งหลังจิบหมดแล้ว เป็นรายละเอียดเล็ก ๆ ที่สะท้อนความใส่ใจของร้าน และช่วยให้ประสบการณ์การดื่มไม่ได้จบลงแค่ในคืนนั้น แต่ยังสามารถเก็บการ์ดไว้เป็นของที่ระลึก หรือหยิบขึ้นมาศึกษาเรื่องราวและเทคนิคของแต่ละเมนูได้ในภายหลัง ถือเป็นอีกหนึ่ง Signature Experience ที่ทำให้ XIM Bangkok แตกต่างจาก Cocktail Bar ทั่วไปอย่างชัดเจน

หากคุณกำลังมองหาสถานที่ที่ผสมผสาน Mixology, Culinary Art และ Storytelling เข้าไว้ด้วยกัน XIM Bangkok คืออีกหนึ่งจุดหมายที่ควรหาโอกาสไปสัมผัสสักครั้ง

📍 XIM Bangkok
The 49 Terrace ชั้น 3 ถนนสุขุมวิท 49 แขวงคลองตันเหนือ เขตวัฒนา กรุงเทพมหานคร

🕖 เปิดบริการทุกวัน 19.00 – 02.00 น.

📞 โทร. 095-509-9996

📱 Facebook: XIM Bangkok

• Instragram https://www.instagram.com/xim.bangkok

MAP https://maps.app.goo.gl/SFvMuMs8bRJHwRcV6

Views: 1036