การจัดสวนเป็นแนวไหนสวน ถ้าเป็นตรงกลางจะเป็นอิงลิชการ์เด้นท์ ออกโคโลเนียลนิดๆ (แต่เสียดายว่าต้นไม้ที่เป็นไม้ประธานต้นใหญ่ สวย มันเพิ่งหักไป) ส่วนด้านหลังที่มีน้ำตกก็จะเป็นทรอปิคอลเอเชีย มีน้ำตก มีปลาคาร์ฟ มีเฟิร์นก้านดำ แต่ละสายพันธุ์
คุณณัฐกิตติ์ ชวินอัคราวัฒน์ เจ้าของร้าน The Old School : Specialty Coffee เผยเรื่องราวเบื้องหลังความเป็นมาของร้านให้ทีมงานฟังว่า
“จุดเริ่มต้น เราต้องการแค่ซื้อแค่เฟรนไชส์ มาเปิดเป็นร้านเชนคอฟฟี่ธรรมดาๆ แต่พอได้ศึกษา และมีโอกาสได้ลองชิมตัวที่เป็นคอมเมอเชียลเกรดที่มันอยู่ในระดับเฟรนไชส์กับสเปเชียลตี้นี่ ทำให้เราตัดสินใจว่าจะเปิดแนว Specialty Coffee นับเป็นความท้าทายเหมือนกันที่จะเปิดสเปเชียลตี้ในย่านบางใหญ่ ย่านที่คนเขาไม่นิยมดื่มกาแฟจริงจังนี่จะต้องเปิดสเกลไหนดี จะต้องใช้อะไรที่เป็นตัวดึงดูดให้คนเข้ามาที่ร้าน
ด้วยความที่ตัวเองชอบการตกแต่งอยู่แล้ว จากตั้งเป้าไว้จะลงทุนสัก 2-3 ล้าน เบ็ดเสร็จการลงทุนจริงก็เกือบ 10 ล้านแล้วครับ โดยเฉพาะเครื่องชงกาแฟชุดนี้ก็ 1.3 ล้านบาท เพราะเราให้ความสำคัญกับการสกัดที่ดีที่สุด การบดกาแฟที่ได้ผงกาแฟที่ดีที่สุด แล้วก็มีการวัดผลพนักงานเพื่อให้สกัดกาแฟออกมาให้ดีที่สุดเช่นกัน
เครื่องชงกาแฟของเราเป็นเครื่องชงที่ใหม่ที่สุดในโลก ตัวระบบจะอยู่ข้างล่าง จะเห็นแต่หัวชงกาแฟ เพื่อให้บาริสต้าพูดคุยและแลกเปลี่ยนความรู้กาแฟกับลูกค้าได้ เป็นการสร้างมิติใหม่ของวงการกาแฟ เครื่องนี้สามารถปรับโปรไฟล์ได้เป็นร้อยเลย ถ้าเจอกาแฟแปลกๆ คาแรกเตอร์ใหม่ๆ หรือกาแฟตัวเดียวกัน บางร้านชงได้แค่เท่านี้ แต่ที่ The Old School : Specialty Coffee ของเราอาจจะดึงอโรม่าได้ชัดกว่า ดึงกลิ่นออกมาได้ดีกว่า ดึงสวีทเนส (ความหวาน) ในกาแฟได้ดีกว่า นอกจากนี้เรายังมีเครื่องบดกาแฟ 3 ตัวๆ ละหนึ่งแสน
เราลงทุนไปกับเครื่องชงกาแฟเยอะ เครื่องชงกาแฟ เครื่องบด แม้แต่แก้วที่เราใช้ แต่ละใบๆ ละ 600-800 บาทขึ้นไป ถ้าคุณทานในร้านกาแฟเย็นทุกตัวแก้วไม่เหมือนกันเลย แก้วที่เห็นไม่ใช่แก้วเหล้านะครับ จะเป็นแก้วกาแฟ แต่ละเมนู ไม่ซ้ำกันเลยครับ ส่วนแก้วร้อนก็จะเป็นแก้วพอร์ชเลนที่ใช้กับการแข่งขันเวิลด์บาริสต้าทุกตัว แก้วร้อนก็ต้องเป็นแก้วเฉพาะของเมนูนั้นๆ ที่ต้องเป็นพอร์ชเลนเพราะเก็บอุณหภูมิได้ดี เราให้ความสำคัญกับทุกองค์ประกอบที่เกี่ยวข้องกับกาแฟทั้งหมดเลย แม้แต่ถาดไม้ที่เสิร์ฟกาแฟก็เป็นไม้แท้จากลาว (เป็นการลงทุนโดยไม่เกิดคุณค่า แต่เป็นความสุขทางใจ)
The Old School : Specialty Coffee เปิดมาตั้งแต่ปี 2018 เป็นที่น่าชื่นใจใน Feedback กลุ่มลูกค้าส่วนใหญ่จะเป็นกลางบนขึ้นไป (อายุ 30-60 ปี) เขาจะเข้าใจได้ค่อนข้างง่าย เพราะเราเป็นร้านที่ไม่ปรับเข้าหาลูกค้า ลูกค้าส่วนใหญ่ปรับเข้าหาเรา เรามีจุดยืนของเรา ทุกเมนูในเครื่องดื่มของเรา เราจะไม่ใส่ไซรัปหรือสารให้ความหวานเลย เราจะปรุงจากสัดส่วนที่พอเหมาะ ทั้งนม น้ำ หรือว่าน้ำผลไม้ที่เราใส่เข้าไป ก็จะเน้นคาแรกเตอร์ของกาแฟนั้นๆ แต่ด้วยความที่เราชอบแต่งร้าน ก็จะมีลูกค้าที่ชอบถ่ายรูป แต่ไม่ทานกาแฟ เราก็มีนอนคอฟฟี่ที่เราครีเอทขึ้นเพื่อรองรับลูกค้ากลุ่มนี้ด้วย
The Old School : Specialty Coffee มีพื้นที่ประมาณ 40 บนพื้นที่ ½ ไร่ มี 2 โซน คือ อินดอร์ และเอ้าท์ดอร์ เป็นสวน กำลังจะรีโนเวทใหม่ จุดเด่นของร้านเราจะเน้นเรื่องของกาแฟ ส่วนร้านสวยเป็นของแถม และขนมก็ไม่แพ้กัน ในย่านนี้เราสู้ได้ ขนมเป็น เชฟพีม (พูนเพิ่ม เลิศวิจิตรานนท์) ที่เคยออกรายการสวีทเชฟ และเคยอยู่ห้องอาหารเมซซาลูน่า (Mezzaluna) โรงแรมเลอบัว ที่ได้มิชลิน 2 ดาว นอกจากกาแฟ ทางร้านยังมีเครื่องดื่มสำหรับคนที่ไม่ดื่มกาแฟ เช่น ม็อกเทล
นอกเหนือจากกาแฟแล้ว เมนูเค้กยังจัดว่าเริ่ด เรียกว่ามีมากกว่าหน้าตา และรสชาติ กินแล้วสัมผัสไดเถึงคุณภาพของวัตถุดิบ ความละเอียดพิถีพิถัน และความใส่ใจความทุ่มเท MadamePuja ติดใจทุกชิ้นเลยเจ้าคร่ะ….
คุณณัฐกิตติ์ ชวินอัคราวัฒน์ เล่าต่ออีกว่า … ขนมเราก็ได้เชฟฝีมือดี เชฟพีมที่เคยแข่งขั้นรายการ sweet chef เคยเป็นเชฟห้องเมซซาลูน่า รร.เลอบัว ที่ได้มิชลิน 2 ดาว เข้ามาเป็นเพรสตี้เชฟทำขนมออกมาให้เรา และก็จะเปลี่ยนเมนูทุกซีซันทุกเดือนเลย เป็นสไตล์เฟรนช์เพรสตี้ที่มีความเป็นตัวตนของเชฟเองสูงมาก เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด รวมถึงความซับซ้อนของรสชาติ จึงต้องใช้วิธีการทานที่ต้องตักทานพร้อมกันทุกชั้น คู่กันอย่างลงตัวในบรรยากาศที่ผ่อนคลายครับ
ที่ร้านมีขนมให้เลือกมากมาย โดยขนมแต่ละตัวจะมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว แต่ละตัวให้รสชาติที่ซับซ้อน มีมิติ สำหรับคอ chocolate เรามี dark chocolate series ให้เลือกถึง 3 แบบ !! ส่วนเค้กตัวที่พลาดไม่ได้เลย คือ Tom & Jerry cheesecake ความหอมของส้มยูซุ , ความเข้มข้นของครีมชีส , ความนุ่มนวลของวนิลาสายพันธุ์มาดากัสก้า พิสูจน์ด้วยความเป็น best seller ตลอดช่วงเวลาที่ผ่านมา การันตีว่าถูกใจสำหรับสายเค้กคร่ะ !!
MadamePuja : แนะนำ Signature Menu ที่ไม่ควรพลาดเลยก็คือ Drip Coffee, Hot Latte, Cold Brew Coffee, Make Love, Dirty, และ Emotion ล่าสุดเพิ่งได้รับรางวัล Wongnai Users’ Choice 2020 หากได้มาลองสักครั้ง ประสบการณ์ทางกาแฟของคุณจะเปลี่ยนไปอย่างแน่นอนจ้า
- The Old School : Specialty Coffee
พิกัด: ถ.กาญจนาภิเษก ต.บางรักพัฒนา อ.บางบัวทอง จ.นนทบุรี (ใกล้ MRT สถานีตลาดบางใหญ่)
- Tel 063 529 6564
Inbox: m.me/TheoldschoolSpecialtycoffee
พิกัดร้าน: https://goo.gl/maps/PaWLHTDnYMS2
เปิดให้บริการทุกวัน ตั้งแต่ 08:00 – 18:00 น.
ในซอยมีที่จอดรถ 15 คัน
Delivery บริการส่ง : Lineman
https://bit.ly/2ypvoCN
Delivery บริการส่ง : SCB Robinhood https://static.robinhood.in.th/app_link.html…
- มีเดลิเวอรี่ ไลน์แมน โรบินฮู้ด เครื่องดื่มและขนม (ขนมส่งเป็นบางตัว บางตัวไม่เหมาะกับการส่ง)
